(Fam. Umbelíferas)
Otros nombres vulgares: QUISCO, CHUPALLA, CARDILLA, CARDO; en guaraní: CARAGUAT˘; en mapuche: AÑÜ-DÜCHO; en Chile: CARDONCILLO, QUISCO, PITILLO.
Hierba perenne, de 20-90 y aún más cm de alt., brevemente rizomatosa, de tallos erectos, ra mosos, glabros, con escasas hojas envainadoras, pequeñas y alternas; hojas basales numerosas, arrosetadas, largas, lanceolado-ensiformes, algo curvas hacía abajo, de 10-60 cm de largo por hasta 3 cm de ancho, con márgenes dentados y espiníferos; flores blanco-verdosas, sésiles, di minutas, bracteoladas, abundantes, reunidas en cabezuelas globosas, sobre pedicelos divergentes, de unos 2,5-15 cm de largo, a su vez agrupados en
forma de largas panículas.
Origen y distrib. geogr.: Centro-sur de Chile, Argentina (BA, CU, NE, RN).
Hábitat: Maleza en campos de pastoreo, donde suele ser muy abundante reduciendo sensiblemente la superficie útil cubierta por las pasturas. En campos buenos sólo es comida excepcionalmente por el ganado lo cual, unido a su carácter de planta perenne y a la facilidad con que re brotan los rizomas, favorece su propagación; también aparece en campos roturados y de muy variado tipo de suelos, en baldíos, al costado de los caminos, etc. En la Patagonia se da en la estepa y bosque, entre los 100 y 1000 m. de altitud.
Comest.: Posee rizomas oscuros, gruesos y carnosos con pulpa blanca que se consumen crudos o cocidos. También al rescoldo o pueden fermentarse en leche. Las bases tiernas de las hojas, con unas gotas de salmuera, pueden ponerse sobre la parrilla y comerse como alcauciles. Si se comen con cuidado no hace falta rebanarles las espinas (Rapoport et al.
2003).
Eryngium paniculatum a: planta, b: racimo de cabezuelas, c: fruto, d: margen de la hoja (de L. Constance en M.N. Correa 1988, Fl. Pat., INTA)
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