Yuyo Cololado

Amaranthus quitensis H.B.K. YUYO COLORADO  = A. hybridus L. var. quitensis (H.B.K.) Cov.; A.
chlorostachys auct. div.
(Fam. Amarantáceas)

Otros nombres vulgares: ATACO, BLEDO, CA˘ RURÐ; en Paraguay: CA˘ RÉ GUAZÐ, CA˘ RU-RÐ
PYT˘, KAÊA RURÐ, KAÊA RE GUASÐ, KAÊA RURÐ PYT˘; en Chile: MOCO DE PAVO, PENACHO; en Bolivia: CHIORI, JATACO; en Brasil: CARURU-DE-FOLHALARGA.

Hierba anual, erguida, de hasta 2 m de alt, rojiza, de tallo glabro o piloso, ramificado, hojas pecioladas. ovadas a ovado-romboideas o lanceo ladas, agudas, subobtusas o emarginadas, de ba se atenuada y borde entero; flores diclinas, mo noicas, rojizas o verdosas, en espigas o panícu las estrechas, terminales o axilares, más bien largas, densas, erectas o péndulas; fruto subgloboso, igual o menor que los tépalos, algo comprimido, transversalmente dehiscente, algo rugoso; semilla lenticular, de 1,5 mm de diám., negra, puntulada, brillosa.
Comienza a vegetar en primavera; florece y fructifica desde principios de verano hasta otoño; se propaga por semillas.

Origen y distrib. geogr.: América cálida y templada. Bolivia, Paraguay, Brasil (RS, SC, SP, MG), Chile
(Regs. Centro Sur, Vll-X), Uruguay, Argentina (desde Jujuy, Formosa y Misiones hasta Chubut).

Hábitat: Maleza muy importante y frecuente en cultivos y baldíos.

Comest.: Hojas y partes tiernas, crudas o cocidas como espinacas, agregadas a guisos, sopas, pucheros,
tartas, canelones, etc.

Nota: El status de la presente especie no es aun claro. Algunos autores la consideran sinónimo de Ahybridus var. patulus (Betol.) Thell., A. hypochondriacum L. y A. incurvatus Tim. Sea como fuere, A. hybridus es una especie protegida y hasta cultivada en México por los pueblos nahua y mixteco, quienes lo comercian en ferias populares (Casas et al. 1996).