Capiquí

Stellaria media (L.) Villars. = Alsine media L., Stellaria hiemalis (Bég.)
Raunk., Stellaria vulgaris Raunk. (Fam. Cariofiláceas)

Otros nombres vulgares: CAÁ PIQUÍ, OJO DE GRINGO, PAJARERA, PAMPLINA, ALSINE, YERBA CHOQUERA, YERBA DEL PAJARERO, YERBA DE LOS CAMINOS; en Bolivia: HIGUAÑA; en Chile; BOCADO DE GALLINA, QUILLOI QUILLOI, QUILLOY QUILLOY; en Brasil: CENTOCHIO, ESPARGUTA, ESPERGUTA, MORRIAO-DOS-PASSARINHOS; en inglés: CHICKWEED; en francés: MOURON BLANC; en alemán: VOGELMIERE.

Hierba anual, glabra o laxamente pilosa, postrada o ascendente, difusamente ramificada, de unos 15-20 cm de alt.; tallos con una línea longitudinal de pelos en toda su longitud, con hojas opuestas, pequeñas, ovadas u oval-elípticas, pe cioladas o subsésiles; flores blancas, pequeñas, largamente pedunculadas, axilares o dispuestas en cimas terminales dicotómicas y laxas; fruto capsular, ovoide, de dehiscencia valvada. Comienza a vegetar al terminar el otoño y florece durante casi todo el año pero principalmente en otoño e invierno; se propaga por semillas y también por enraizamiento caulinar.

Origen y distrib. geogr.: De Eurasia pasó a ser cosmopolita; Bolivia, sur de Brasil, Chile (Regs.II y V-X), Uruguay, Argentina (todo el país).

Hábitat: En terrenos modificados, calles y caminos, jardines, viveros, huertas, praderas, rastrojos.

Comest.: Hojas, tallos tiernos y flores para ensaladas o cocidas de variadas formas. El agua de cocción es excelente para cocinar arroz pues contiene muchos minerales, aunque en algunas ocasiones puede concentrar nitratos (Kirk 1970, Peterson 1977, Kunkel
1984, Genders 1988, Duke 1992, Ertug 2000, You-kai et al. 2004). Es un buen energizante para situaciones de alta exigencia física ya que contiene monosacáridos (Källman 1988). Michael (1980) sugiere la siguiente receta simple para hacer sopa de capiquí: recolectar
dos ensaladeras de tallos y hojas tiernas. Derretir dos cucharadas de manteca en una cacerola, agregarle una cebolla picada y saltarla unos minutos. Agregar el capiquí y cocinarlo unos 5 minutos. Retirar la cacerola del fuego y espolvorearle una cucharada de harina, revolviendo. Volver al fuego agregándole ¾ litro de leche (opcional: caldo). Hervir 15 minutos,
pasar todo por una licuadora o procesadora y colar el líquido. Sal y pimienta. Otras recetas en Bringle Clarke 1977. El género Stellaria comprende unas 14 especies con hojas y tallos comestibles entre las cuales está un conocido "„quelite" o verdura de hoja en México: S.ovata (Basurto Peña et al. 1998).

Stellaria media a: rama, b: fruto y cáliz, c: semilla (Correa 1984)